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那是表皮不能吃的，发绿严重时会出现青色。可吃不能食用。表皮而大多数会变黄色或黑色，发绿芋头和土豆一样都是可吃植物的块茎且都是埋在地下的，

芋头晒绿可以吃。表皮有些菌类在大量滋生之后会呈现出绿色，发绿芋头的可吃果肉变绿说明腐败了，这种变色芋头说明已经变质，表皮轻者出现绿色，发绿使得芋头会暴露在阳光下，可吃而变色的表皮颜色要看被侵入的菌类是何种，食物的发绿变质过程中就包括变色，data-v-3d9236d1>

新鲜的可吃芋头要是切开发现变绿了，但有些芋头由于菜农没有做好掩土，经过阳光暴晒芋头会变色，说明芋头已经变质了。这种情况是可以吃的。

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